水果核、籽到底吃不吃？

    近日，一段 “樱桃核致氰中毒”的小视频在网上热传，并配有耸人听闻的标题 “咀嚼5颗就毒晕一个成年人”，那么，水果核、籽到底吃不吃？

樱桃核毒性真有这么厉害吗？

    原来，诸如白果、亚麻籽、杏仁、苹果核、樱桃核等植物核仁中都含有氰苷类物质，白果中含有的氰苷为白果苷，亚麻籽中含有的氰苷为亚麻苦苷，杏仁、桃仁、苹果核、樱桃核等蔷薇科植物含有的氰苷为苦杏仁苷。氰苷本身无毒，但当樱桃核苹果核被咬破时，植物细胞结构被破坏，其内的β-葡萄糖苷酶与口腔、食道、胃、肠中的水分同时作用，将氰苷水解成有毒的氢氰酸，从而引起中毒。

    氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每千克体重摄取2毫克左右，而樱桃核中的氰苷折算成氢氰酸后每克只含有几十微克氢氰酸，假设每克樱桃核仁能产生50微克氢氰酸，一个体重60kg的成人吃下4.8斤的樱桃“核”，请注意，是樱桃核！核！核！不包括果肉部分，才会出现中毒症状，并没有网传的那么可怕。

那么，究竟哪些水果的果核不能吃？哪些能吃呢？

    目前已知的不可食用果核的水果多是蔷薇科水果，主要有杏、桃、李、樱桃、梨、苹果、枇杷、山楂、海棠果等。平时可能食入果核的水果主要包含浆果类水果（如草莓、猕猴桃、圣女果、蓝莓、桑葚等）、火龙果、西瓜、葡萄、菠萝蜜、榴莲等。其中火龙果和大部分浆果类水果都是带籽水果，水果籽包含在果肉内，可直接食用；菠萝蜜和榴莲的果核可经煮熟后食用；葡萄籽和西瓜籽是经常被大众忽略并吞食的水果籽，也可食用，但好处不多。

    水果核、水果籽表层大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，籽内的物质更难以被吸收，甚至会刺激肠道蠕动，肠道弱的人吃了容易引起不适。在此我们建议大家，特别是儿童，在吃水果时，不要咀嚼樱桃、苹果、杏、梨、李子、枇杷等蔷薇科水果的籽或核，榨汁时也剔除果核（籽）；对于可食用的水果籽和带籽水果，也应根据个人体质选择是否食用和食用量，切勿盲目食用。另外，食品安全事件的涌现在这个交互式的新媒体时代下，偶也伴随着大量不确定性信息，望市民勿以讹传讹，相信科学能给出最合理的解释。