炒货、干果、坚果食品选购小常识

一、干果选购指南

干果产品是人们日常生活中经常食用的休闲食品。目前市场上销售的干果主要有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干、柿饼、红枣等。桂圆主产地在广西、福建、广东、台湾、四川等地。优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜，煎后汤液清口不粘。次质桂圆大小不均匀，外壳干瘦，肉较薄，核大，有虫蛀现象。劣质桂圆肉质霉烂，呈糊状，虫蛀严重或干燥无肉质。

购买干果类产品时尽可能不要购买散装产品，尽量选购定型包装产品。

二、坚果选购指南

坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高。一般包括核桃、松籽、榛子、开心果等。

坚果应具有食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。坚果油脂量高，热量高，不宜一次食用量过多。另外，坚果中油脂易氧化变质，打开包装后应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥

三、炒货食品选购指南

炒货食品按照加工工艺可分为烘炒类和油炸类。烘炒类炒货的常见品种有炒瓜子、炒松子、炒山核桃、炒香榧子、糖炒栗子、炒榛子、开心果、花生仁、鱼皮花生、琥珀花生、糖衣杏仁等。油炸类炒货包括油炸青豆、油炸花生仁、怪味花生等。

炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆。不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。

此外，食用炒货时应注意：

1、因炒货含油脂量高，含大量热量，所以一次食用量不宜过多。

2、儿童食用时要特别注意安全，因部份炒货颗粒较大，食用时若未嚼碎，容易造成食物卡住气管等意外。

3、因炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质